モンデ酒造のワインづくりにおいて最も重視しているのは「バランス」です。イメージはチャートなどでよく見る五角形や六角形。トップの香り、口中の印象、酸の立ち方、ボディの厚み、アフターへの調和など各ワインに重要とされる項目がしっかりとしたバランスで成り立っているか、また突出してワインのバランスが崩れていないかを考えながらブレンドします。もちろん、このブレンドに使用するワインも、産地ごとに醸造されたワインから、特徴である酸味や厚み、樽での熟成の違いなどを繊細に見極めて生み出しています。モンデ酒造のワインはそのまま飲んでも美味しいのですが、それ以上にお食事とともにお召し上がりいただくことに重きを置いております。すっと流れるような飲み心地とともに、アフターに続くコクにもこだわりを持っています。